Le givre ne craque pas encore sous les bottes, mais l'humidité de l'aube s’accroche aux vestes de tweed et de coton huilé comme une promesse silencieuse. Dans la cour de la métairie, près de Saint-Seine-l'Abbaye, l'air sent le marc de café, le chien mouillé et cette odeur métallique, presque électrique, que dégage la terre de Bourgogne avant que le soleil ne déchire le voile des nuages. Jean-Louis vérifie une dernière fois la bascule de son fusil, un geste machinal qu’il répète depuis quarante ans, tandis que son petit-fils, dont c’est le premier permis, ajuste nerveusement sa casquette orange fluo. Ce matin de septembre, alors que les cloches des villages aux toits de tuiles vernissées sonnent le réveil des vallées, l’Ouverture Chasse 2025 Cote d’Or marque bien plus qu’un simple lancement de saison réglementaire. C'est le retour d'un dialogue ancestral entre l'homme et la forêt, une partition qui se joue sur les plateaux calcaires où le temps semble s'être arrêté, malgré les mutations invisibles du paysage.
La Côte-d’Or n’est pas un département comme les autres pour qui sait lire la topographie des bois. Ici, la géologie commande les hommes. Les falaises de la Côte de Nuits et les vastes étendues forestières de Châtillonnais forment un labyrinthe de chênes et de charmes où la biodiversité tente de maintenir un équilibre précaire. L'acte de chasser, souvent réduit à sa dimension prédatrice par les citadins, se révèle ici être une forme de veille sanitaire et écologique. Les populations de grands ongulés, notamment les sangliers et les chevreuils, ont connu une croissance exponentielle ces dernières décennies, portée par des hivers de plus en plus cléments et une fragmentation des habitats qui les pousse irrémédiablement vers les cultures de céréales et les vignobles précieux.
Jean-Louis observe les hêtres. Il explique au jeune homme que la forêt parle, mais qu’elle ne crie jamais. Une branche cassée, une bauge encore fraîche, le cri d'un geai qui donne l'alerte. Cette transmission de savoirs se fait sans grands discours, par une immersion brute dans le réel. Le garçon écoute, fasciné par cette lecture du monde qui échappe aux écrans. Dans ce département où la forêt couvre près d’un tiers du territoire, chaque sentier raconte une histoire de gestion forestière, de tempêtes passées et de régénération. La pratique de la chasse s’inscrit dans cette lignée, non pas comme un sport de loisir déconnecté, mais comme un rouage d'une mécanique rurale où chaque acteur a une place définie par la nécessité du terrain.
Les Enjeux Écologiques de l’Ouverture Chasse 2025 Cote d’Or
Le climat n'est plus une abstraction statistique lorsqu'on parcourt les bois du Châtillonnais. Les forestiers de l’Office National des Forêts et les gestionnaires des territoires cynégétiques observent avec inquiétude le dépérissement des peuplements de hêtres, victimes de sécheresses répétées qui affaiblissent leur système racinaire. Cette fragilité végétale transforme la donne pour la faune sauvage. Moins de nourriture naturelle en forêt signifie des incursions plus fréquentes dans les plaines agricoles du val de Saône. L’équilibre sylvo-cynégétique, ce terme technique que les techniciens de la Fédération brandissent lors des réunions en préfecture, devient une réalité physique. Il s'agit de trouver le point de rupture où la densité animale permet encore la régénération naturelle de la forêt sans ruiner les exploitations agricoles voisines.
Les chiffres ne sont que les cicatrices des tensions du paysage. Les dégâts de gibier indemnisés par les chasseurs se comptent en centaines de milliers d'euros chaque année dans le département. C’est un système de solidarité singulier, hérité d’une loi de 1968, où ceux qui prélèvent paient pour les pertes de ceux qui produisent. En arpentant les lisières ce matin, Jean-Louis sait que sa présence participe à cette régulation invisible. Il ne cherche pas le trophée, mais la justesse d’un prélèvement qui respecte le plan de chasse, ce document administratif strict qui dicte combien d’individus de chaque espèce peuvent être prélevés pour garantir la pérennité de la harde et la survie de la flore.
La Côte-d'Or est un laboratoire à ciel ouvert pour la coexistence. Entre le Parc national de forêts, à cheval sur la Haute-Marne, et les domaines privés, la gestion de la faune demande une coordination millimétrée. La technologie s'est invitée dans la besace : les applications de géolocalisation permettent désormais de signaler les zones de battue en temps réel aux randonneurs et aux vététistes. Cette transparence est devenue la condition sine qua non d'une cohabitation apaisée dans un espace naturel de plus en plus convoité par une société en quête de reconnexion au sauvage.
Le silence retombe après le passage d'une compagnie de sangliers au loin, trop loin pour être inquiétée. Jean-Louis sourit. L'échec fait partie de la quête. C’est ce que la modernité oublie souvent : le droit au vide, à l'attente prolongée, à l'absence de résultat immédiat. Dans le sous-bois, les ombres s'étirent et le soleil commence à chauffer les feuilles de ronce. On sent l'odeur de la terre qui travaille. C’est une leçon de patience que le vieux chasseur tente d'inculquer à son petit-fils. Savoir ne pas tirer est parfois plus important que de presser la détente. C'est l'éthique du chasseur, ce code d'honneur non écrit qui sépare le braconnage de la gestion responsable.
La transition vers des munitions sans plomb, une évolution majeure de ces dernières années, témoigne de cette volonté de réduire l'empreinte environnementale de l'activité. Les études menées par des organismes comme l’Office Français de la Biodiversité montrent l’impact du saturnisme aviaire sur les rapaces et les oiseaux d’eau. Adopter de nouveaux alliages de cuivre ou de bismuth n’est pas qu’une contrainte technique ; c’est une reconnaissance de l’interdépendance des espèces. En cette période de l’Ouverture Chasse 2025 Cote d’Or, ces changements sont visibles dans les cartouchières, symbolisant une pratique qui accepte de se transformer pour ne pas disparaître.
Une Identité Culturelle Ancrée dans le Terroir Bourguignon
La chasse en Bourgogne est indissociable de la gastronomie et de la convivialité. Elle n'est pas un acte solitaire, mais une aventure collective qui se prolonge bien après le coucher du soleil. Les cabanes de chasse, souvent d'humbles constructions de bois et de tôle, sont le théâtre de repas où les hiérarchies sociales s'effacent devant une terrine de campagne ou un verre d'aligoté. Ici, le chef d'entreprise côtoie l'artisan et l'agriculteur retraité. Tous partagent le même langage, celui de la nature et du souvenir des journées mémorables.
Cette dimension sociale est le ciment des villages. Dans de nombreuses communes rurales de la Côte-d'Or, la société de chasse locale est la dernière association active, celle qui organise encore la fête patronale ou le repas des anciens. C'est un maillage territorial précieux, une sentinelle qui veille sur les chemins ruraux, entretient les haies et observe l'évolution de la faune au fil des saisons. Pour beaucoup, la journée ne se résume pas à l'acte de chasse lui-même, mais à cette préparation méticuleuse, à l'entretien des chiens, et à la connaissance intime de chaque vallon, de chaque source.
Le rôle des femmes et des jeunes est aussi en pleine évolution. Si la chasse a longtemps été un bastion masculin, les lignes bougent. De plus en plus de jeunes femmes passent leur permis, apportant un regard différent, souvent plus axé sur l'éthique animale et la connaissance biologique. Cette diversification renouvelle le discours et les pratiques, éloignant les clichés de la caricature pour revenir à l'essence même de l'activité : être un témoin actif de la vie sauvage.
L'après-midi décline sur les hauteurs de Gevrey-Chambertin. Le panorama embrasse les vignes qui rougissent déjà, dessinant des lignes géométriques parfaites sur le flanc de la colline. C'est ici que la tension entre nature et culture est la plus palpable. Le gibier ne connaît pas les limites de propriété. Un chevreuil qui broute les jeunes pousses de pinot noir peut causer des dommages considérables à un domaine de prestige. Le chasseur devient alors le médiateur nécessaire entre deux mondes, celui de la forêt sauvage et celui du patrimoine viticole mondialement reconnu.
Au détour d'un chemin, on croise un groupe de marcheurs. Un signe de la main, un échange bref sur la beauté de la lumière, et chacun reprend sa route. Cette fluidité des usages est le fruit d'un travail de terrain constant des fédérations pour sensibiliser les pratiquants au partage de l'espace. La sécurité est au cœur de toutes les préoccupations. Les angles de tir, les zones de protection autour des habitations, le port du gilet fluorescent : tout est rigoureusement encadré pour que la tradition ne devienne jamais un danger.
Jean-Louis et son petit-fils s'arrêtent au bord d'une clairière. Le soleil de fin de journée baigne les troncs d'une lumière dorée, presque irréelle. Ils n'ont rien prélevé aujourd'hui, mais leurs visages sont apaisés. Ils ont vu un renard muloter dans une friche, observé le vol stationnaire d'un faucon crécerelle et respiré le parfum des herbes sèches. Ils ont repris contact avec le rythme lent de la terre, loin du tumulte des notifications et des urgences factices.
L'enjeu de ces journées dépasse largement le cadre d'un calendrier administratif. Il s'agit de la transmission d'une sensibilité. Apprendre à voir ce que les autres ne regardent plus, à entendre le craquement suspect derrière un fourré, à comprendre pourquoi telle plante pousse à tel endroit. C'est une éducation des sens qui se perd dans nos sociétés urbanisées, mais qui survit ici, au cœur de la Bourgogne, transmise comme un secret de famille.
La nuit commence à tomber sur la Côte-d'Or. Les phares des voitures éclairent les routes sinueuses qui ramènent les chasseurs vers leurs foyers. Dans les maisons, on nettoie les fusils, on s'occupe des chiens fatigués par une journée de quête, et on raconte les histoires de la journée. Les récits s'enjolivent un peu, les distances s'allongent, mais l'émotion reste intacte. C'est cette dimension narrative qui donne tout son sens à l'expérience. On ne chasse pas pour manger, même si la venaison est appréciée ; on chasse pour faire partie de l'histoire du paysage.
Demain, le travail reprendra, les préoccupations du siècle reviendront au premier plan. Mais pour ceux qui étaient dans les bois aujourd'hui, quelque chose a changé. Une connexion a été rétablie, un héritage a été honoré. La forêt, elle, continue sa vie silencieuse, indifférente aux débats des hommes, mais profondément marquée par leur passage. Elle attend déjà le prochain matin, la prochaine brume, et le retour de ceux qui savent l'écouter.
Jean-Louis pose une main sur l'épaule de son petit-fils avant de monter en voiture. Le garçon regarde une dernière fois la lisière noire de la forêt. Il sait maintenant que ce n'est pas un décor, mais un monde vivant, complexe et exigeant. Une chouette hulule dans le lointain, saluant l'obscurité qui s'installe définitivement sur le plateau. La saison ne fait que commencer, et avec elle, une nouvelle année de veille sur ce territoire immense et fragile, où chaque pas compte, où chaque geste a une conséquence sur l'équilibre délicat du vivant.
La lampe de poche balaye le sol une dernière fois, révélant la rosée qui se transforme déjà en perles glacées.
